Свиной язык в мультиварке: как вкусно его приготовить?

Если верить кулинарной истории, то примерно на заре нашей эры свиной язык был пищей бедняков. И только в средние века такой субпродукт признали статусным. По сей день он считается деликатесным продуктом. В нашей статье мы обсудим, как изысканно приготовить свиной язык в мультиварке.

Готовим деликатес на домашней кухне

Как вы думаете, сколько варить свиной язык в мультиварке? Вообще, такой субпродукт, несмотря на отсутствие грубых волокон и прожилок, необходимо отваривать в среднем 2,5-3 часа при медленном кипении.

Вкус блюда зависит от качества выбранного субпродукта. Так, профессионалы рекомендуют выбирать свиной язык небольшого размера, имеющий ярко-красный окрас. Это свидетельствует о юном возрасте субпродукта, и соответственно, вам потребуется меньше времени для его термической обработки.

Как приготовить свиной язык в мультиварке? Независимо от дальнейших действий с субпродуктом, его всегда изначально отваривают до готовности.

На заметку! Шкурку с языка снимают. Горячий отварной субпродукт помещают в глубокую чашу с ледяной водой. Через пару минут делается аккуратный надрез, и шкурка с легкостью удаляется.

Язык подают к столу в виде нарезки, его добавляют в салаты, закусочные блюда, а также из него готовят изысканные мясные рулеты.

Состав:

• 1 кг языка свиного;
• лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• морковь – 1 корнеплод;
• 4 шт. яиц куриных;
• 0,3 кг свежих огурцов;
• 300 г маринованных грибочков;
• 5 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
• 1 ч. л. горчицы;
• свежий укроп – половина пучка;
• 100 г сыра твердого сорта;
• поваренная соль;
• ¼ ч. л. смеси молотых перцев.

Приготовление:

1. Начинаем, как обычно, с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
2. Для начала нам понадобится свиной субпродукт. Его мы размораживаем, хорошенечко промываем водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
3. Луковицу и морковный корнеплод очищаем и промываем.
4. На дно мультиварочной чаши выкладываем язык.
5. Целиком в мультиварочный контейнер отправляем луковицу и морковь.
6. Заливаем свиной субпродукт охлажденной фильтрованной водой. Жидкость должна покрывать язык.
7. Активируем режим приготовления «Тушение» на 2,5 часа.
8. Примерно за полчаса до окончания установленной программы добавляем в мультиварочную чашу 1 ст. л. поваренной соли крупного помола.
9. После подачи соответствующего звукового сигнала проверяем готовность языка.
10. Во время термической обработки свиной субпродукт, впрочем, как и говяжий, увеличивается в размерах.
11. Отварной язык аккуратно извлекаем из мультиварочной чаши и перекладываем в глубокую емкость.
12. Заливаем свиной субпродукт охлажденной водой. Оставляем на пару минут.
13. Затем быстренько снимаем кожицу. Если вы сделали все правильно, то с этим проблем возникнуть не должно.
14. Остужаем свиной язык и половину нарезаем ломтиками.
15. Вторую половину отварного свиного языка будем использовать для приготовления невероятно вкусного салата.
16. Свежие огурцы тщательно промываем под струей проточной воды и обсушиваем.
17. Куриные яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.
18. Свежий огурец сначала нарезаем кружочками, а затем измельчаем соломкой.
19. Соломкой нарезаем отварной свиной язык.
20. Отварные куриные яйца нарезаем кубиками, но не слишком мелкими.
21. Сыр твердого сорта натрем на терке с крупной перфорацией.
22. С маринованных грибочков сливаем маринад. При необходимости измельчаем грибы пластинами.
23. В отдельную пиалу выкладываем сметану.
24. Добавляем немного смеси молотых перцев и примерно 1 ч. л. соли мелкого помола.
25. Сюда же добавляем горчицу. Понадобится одна ложечка с горкой.
26. В глубокой салатнице соединяем все ингредиенты за исключением твердого сыра.
27. Выкладываем горчично-сметанную заправку.
28. Все продукты хорошенечко перемешиваем.
29. Свежий укроп промываем водой и обсушиваем.
30. Нарезаем мелко зелень и добавляем ее в салат.
31. Сюда же добавляем тертый сыр и снова все перемешиваем.
32. Подаем салат к столу, добавив для украшения и пикантности немного измельченных орешков, можно грецких или кешью.

Свиной язык в мультиварке «Редмонд»

Отварной свиной субпродукт можно подавать к столу в составе бутербродов, канапе или на тарелке с мясной нарезкой. Свиной язык станет отличной альтернативой магазинным колбасным изделиям, качество и натуральность которых, к сожалению, вызывают сомнения.

В мультиварке свиной язык можно запечь. Нам понадобится минимум продуктов и кусочек алюминиевой пищевой фольги.

Состав:

• 1 охлажденный свиной язык;
• рафинированное масло оливы – 1 ст. л.;
• ½ ч. л. тмина;
• ½ ч. л. универсальных приправ для приготовления мясных блюд;
• несколько веточек свежего укропа;
• 3-4 шт. чесночных зубчиков;
• морская пищевая соль мелкого помола.

Приготовление:

1. Охлажденный свиной язык выкладываем в кастрюлю или мультиварочную чашу.
2. Заливаем водой, добавляем пару листиков лавра и отвариваем до готовности в течение 2-2,5 часов.
3. Горячий свиной субпродукт заливаем охлажденной фильтрованной водой. Через 2-3 минуты аккуратно снимаем шкурку.
4. Чесночные зубки очищаем и измельчаем под прессом.
5. Выкладываем измельченный чеснок в пиалу. Добавляем 1 ст. л. рафинированного масла оливы, тмин и другие пряности.
6. Хорошенечко вымешиваем эти ингредиенты.
7. Отварной и очищенный свиной язык остужаем и натираем приготовленным маринадом.
8. Накрываем субпродукт полиэтиленовой пленкой и отправляем на 3-4 часа в холодильную камеру для маринования.
9. Выкладываем замаринованный язык на лист алюминиевой фольги. Тщательно заворачиваем края и отправляем в таком виде субпродукт в сухой и чистый мультиварочный контейнер.
10. Активируем режим «Выпечка» на 90 минут.
11. После подачи звукового сигнала запеченный язык остужаем, нарезаем слайсами и подаем к столу, украсив салатными листьями и укропными веточками.

Читайте также:

• Ряженка в мультиварке
• Рисовая каша в мультиварке «Поларис»: рецепты
• Рис на пару в мультиварке: рецепты приготовления

На самом деле готовить свиной язык несложно, просто этот кулинарный процесс отнимет у вас много свободного времени. Приготовление такого деликатеса в мультиварке облегчило жизнь хозяйкам. Теперь свиной язык будет чаще появляться в вашем семейном меню. Приятного аппетита!