Аджика в мультиварке на зиму: рецепты приготовления из помидоров, перцев и чеснока

Аджика – уникальный соус (хотя многие ее относят к классу приправ), ведь она гармонирует по вкусу и с разными гарнирами, и с мясными, а также рыбными блюдами. Аджика популярна в нашей стране, и все уже забыли, что ее родина – Ближний Восток. Сегодня мы готовим аджику в мультиварке.

Кулинарные хитрости:

• Продлить срок хранения аджики можно, если в конце приготовления уменьшить уровень конфорки на минимальный и потомить ее в течение часа.
• Ни в коем случае готовую аджику перед подачей к столу нельзя разогревать. Просто достаньте ее из холодильной камеры и подержите в комнатных условиях.
• Хранить консервированную аджику нужно в прохладном месте.
• Из аджики можно приготовить простые и вкусненькие закуски, которые гармонично сочетаются с мясом и картофельным гарниром. Нашинкуйте овощи и соедините их с аджикой (не слишком острой). Идеальным выбором станут томаты, зеленый лучок и репчатый, болгарские перцы, редис и, конечно, зелень.
• Еще можно приготовить салатик из аджики и тушеной фасоли. Отварите бобы, отдельно пассеруйте лучок и морковь. Соедините ингредиенты, добавьте овощи и фасоль, а также рубленую зелень – базилик, петрушку и укроп.
• Можно приправлять аджикой и супы. Для этой цели нужна острая приправа.

На заметку! Аджика из помидоров и чеснока в мультиварке насытится изысканным неповторимым ароматом, если предварительно слегка обжарить приправы на сковороде.

Пикантная аджика: пальчики оближешь!

Аджика из помидоров в мультиварке получается ароматной и вкусненькой. Если вы предпочитаете острые соусы, добавляйте горький перчик, не вычищая семян. А чтобы аджика получилась сладковатой и мягкой на вкус, добавьте в нее морковь либо яблоки.

Состав:

• 2 кг томатов;
• 2 кг перцев болгарских;
• 3-4 шт. горьких перцев;
• чесночная головка;
• 100 мл уксуса;
• 100 мл масла очищенного подсолнечного;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• соль.

На заметку! Соль добавляйте исходя из собственных вкусовых предпочтений. И помните – недосоленная аджика хранится меньше времени.

Приготовление:

1. Хорошенечко промываем овощи и обсушиваем. Чесночные зубки очистим.
2. Перцы (горькие и болгарские) очистим от плодоножек.
3. С помидоров снимем кожицу. Чтобы облегчить себе эту работу, опустим томаты на 2-3 минуты в кипяток, а затем обдадим их холодной водичкой. Потом сделаем сверху крестообразные надрезы и снимем шкурку.
4. Меленько шинкуем болгарские перцы и помидоры.
5. Измельчим их в пюре с помощью мясорубки или блендера.
6. Выливаем полученное пюре в мультичашу.
7. Выставляем опцию «Тушение» и томим аджику на протяжении двух часов.
8. А пока перекрутим через мясорубку перцы горькие и чесночные зубки.
9. За полчаса до окончания режима добавим в мультичашу чесночно-перцевую смесь.
10. Вводим сахарный песок, масло очищенное растительное, соль, а также уксус, размешиваем.
11. Готовим до сигнала.
12. Банки, а также крышки подвергаем стерилизации.
13. Горячий соус разольем по баночкам. Закатываем консервацию крышками.
14. Перевернем дном вверх. Укутываем чем-нибудь тепленьким и оставляем, пока консервация остынет.
15. Перемещаем аджику в кладовую.

Совет! Закатывайте аджику в банки с номинальным объемом в 0,5 л, поскольку при долгом хранении в холодильной камере «открытый» соус скиснет.

Острая аджика в мультиварке на зиму

Эта аджика запомнится вам своей пикантностью и неповторимым ароматом. Подавать ее можно с мясом, любым гарниром, а также к борщу.

Состав:

• 1 кг томатов;
• 300 г лука;
• 300 г моркови;
• 50 г перцев горьких;
• 50 г чеснока;
• 50 мл масла очищенного растительного;
• соль.

На заметку! Из указанного количества продуктов получается 1,2-1,3 л аджики.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам овощи: промоем их и почистим.
2. Нарежем все овощи произвольными кусками.
3. Перекрутим через мясорубку томаты. Используем насадку крупного диаметра.
4. Отдельно измельчим с помощью мясорубки морковь, лучок, горькие перцы и чесночные зубки.
5. В мультичашу выливаем томатное пюре, добавляем овощную смесь.
6. Вводим соль и масло подсолнечное, размешиваем.
7. Выставляем опцию «Тушение».
8. Варим аджику на протяжении двух часов. Крышку не закрываем.
9. Подготовим баночки и крышки: промываем и стерилизуем их.
10. Разливаем по баночкам горячий соус, закатываем крышки.
11. Перевернем их дном вверх и укутаем полотенцем.
12. Когда консервация совсем остынет, отправляем ее в кладовую.

Совет! Если аджика получилась слишком острой, добавьте в нее яблоко, перекрутив его через мясорубку.

Аджика с изюминкой

Аджика в мультиварке «Редмонд» с грецкими орешками – невероятно вкусное лакомство, которое оценит по достоинству каждый гурман. А приготовить ее довольно просто. Попробуем?

Состав:

• 1 кг перцев болгарских;
• 2 шт. перца Чили;
• 150 г измельченных орешков грецких;
• 2 томата;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ст. л. паприки;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2-3 ч. л. соли;
• 5-6 чесночных зубков;
• кинза.

Приготовление:

1. Промоем и обсушим овощи.
2. У болгарских и перцев Чили вычистим плодоножки.
3. Шинкуем средними кусочками перцы и помидоры.
4. Блендером измельчим в кашицу томаты.
5. Орешки очистим от скорлупы и перетрем в ступке.
6. Перцы (Чили и болгарские) перекрутим через мясорубку.
7. Соединим обе подготовленные массы, введем соль, сахарный песок, паприку и хмели-сунели, а также рубленую кинзу. Хорошенечко размешаем.
8. Выливаем полученную массу в мультичашу, выставляем опцию «Тушение».
9. Готовим аджику на протяжении 1-1,5 часа.
10. А пока натрем на мелкой терке чесночные зубки.
11. Добавляем чесночок в аджику за 15 минут до окончания процесса приготовления.
12. Стерилизуем банки, крышки.
13. Разливаем соус по баночкам и закатываем.
14. Перевернем консервацию дном вверх, хорошенечко укутываем.
15. Когда соус остынет, можем переместить его в кладовую либо погреб.

На заметку! Пикантные нотки и дополнительную остроту аджике придаст корень хрена.

Аджика считается полезным продуктом, который придет на помощь при борьбе с вирусными и простудными заболеваниями. Такой соус благоприятно воздействует на пищеварительный процесс (в умеренном количестве, разумеется), он повышает аппетит. А еще аджика согреет в холодный зимний день.

Стоит ли говорить о кладовой витаминов, содержащихся в аджике? Достаточно только взглянуть на ее состав! Но все-таки аджика может и навредить здоровью, особенно при патологиях ЖКТ. Во всем нужно соблюдать меру. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!