Соте в мультиварке из овощей: рецепты настоящего французского угощения

Соте – это блюдо родом из Франции, которое мы привыкли называть рагу. Готовится оно обычно из баклажанов и кабачков, но вы можете добавлять другие овощи, мясо, грибы, консервированную кукурузу, горошек. В общем, есть где разгуляться фантазии. Сегодня мы научимся готовить соте в мультиварке.

Аппетитное соте

Соте из овощей в мультиварке приготовить совсем нетрудно. Если обычное рагу мы томим в подливе до размягчения, то в процессе приготовления соте важно следить, чтобы все овощи сохранили свою форму и не превратились в неприметную кашицу.

Чаще всего соте готовят из баклажанов, сладкого болгарского перца и томатов. А для улучшения аромата и вкуса добавляют мяту с базиликом. Вообще, соте – это настоящий кулинарный плацдарм, который вы можете использовать для воплощения в жизнь самых смелых кулинарных идей. Свежие грибы, куриное мясо сделают соте сочнее и вкуснее.

Начнем с приготовления соте в мультиварке «Редмонд».

Состав:

• 0,6 кг филе курицы;
• 1 свежий томат;
• 1 кабачок;
• морковь – 1 корнеплод;
• по вкусу зелень, поваренная соль и специи;
• 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
• лук – 1 головка;
•  1 сладкий болгарский перец;
• 250 г свежих грибочков;
• 1-2 шт. чесночных зубков.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки необходимых продуктов для приготовления соте. Филе курицы предварительно размораживаем.
2. Очищаем головку лука от шелухи. Разрезаем луковицу пополам, каждую делим еще на три части и измельчаем кубиками, только не слишком меленькими.
3. Морковный корнеплод очищаем от кожицы, промываем водой, остатки влаги устраняем бумажным полотенцем.
4. Нарезаем морковь крупными кусочками.
5. Со сладкого болгарского перца аккуратно удаляем плодоножку.
6. Промываем его, вычищаем семена и убираем белые прожилки.
7. Нарезаем сладкий перец полосками.
8. Очищаем кабачок среднего размера от кожицы. Хорошенечко промываем проточной водой.
9. Нарезаем его небольшими брусочками.
10. Если вы взяли старый плод, то из него желательно удалить крупные семечки.
11. Свежие шампиньоны тщательно промываем, просушиваем. Нарезаем их крупными кусочками или пластинами, чтобы грибочки тоже чувствовались в блюде.
12. Свежий помидор промываем и нарезаем меленькими кубиками. При желании можно снять с овоща кожицу.
13. Куриную грудинку хорошенечко промываем под струей проточной воды. Снимаем пленку и просушиваем бумажной салфеткой.
14. Нарезаем куриное мясо порционными кусочками.
15. В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
16. Активируем программный режим «Жарка». Прогреваем рафинированное масло. Это займет около трех минут.
17. Отправляем в мультиварочную чашу кусочки куриной грудинки.
18. Перемешиваем, приблизительно через 5 минут мясо птицы посветлеет.
19. Отправляем в мультиварочный контейнер нашинкованный лук, морковь и шампиньоны. Все хорошенечко перемешиваем и продолжаем обжаривать.
20. Через 5 минут в мультиварочную чашу отправляем кабачок и сладкий болгарский перец. Перемешиваем и продолжаем обжаривать все ингредиенты.
21. В общей сложности прошло уже 15 минут с начала приготовления овощей с курицей.
22. Добавляем в мультиварочную чашу 1 ч. л. перцевой смеси, измельченные помидоры и поваренную соль, чеснок.
23. Активируем программный режим «Тушение». Таймер устанавливаем на 20 минут.
24. По истечении отведенного времени у нас получилось вкуснейшее, ароматное и невероятно сочное соте.
25. Соте можно подавать к столу с любым гарниром, к примеру, с рисовой лапшой. Для аромата добавьте немного свежей зелени.

Овощное соте в мультиварке

Сторонники правильного и диетического питания, а также вегетарианцы любят готовить соте только из овощей без добавления мясных ингредиентов. Таким французским угощением можно посмаковать. Кстати, соте в мультиварке «Поларис» будет готовиться аналогично. Единственное отличие – название программного режима и длительность термической обработки.

В соте вы можете добавить абсолютно любые овощи, опираясь на личные вкусовые предпочтения. Вообще, такое блюдо принято считать сезонным. Летом или ранней осенью природа щедро дарит нам различные ароматные и полезные овощи, которые и сойдутся в одном гастрономическом шедевре.

На заметку! В процессе приготовления соте в мультиварке не нужно добавлять воду или соусы. Овощи при термообработке будут выделять натуральный сок, который придаст блюду неповторимый вкус.

Состав:

• 1 баклажан;
• 2 шт. свежих томатов;
• 1 кабачок;
• 1-2 шт. сладких болгарских перцев;
• 20 г имбирного корня;
• головка лука репчатого или красного салатного;
• 2 шт. чесночных зубков;
• пучок петрушки и кинзы;
• по вкусу поваренная соль и перцевая смесь;
• 4 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

1. С баклажана и кабачка срезаем боковые части, в том числе и плодоножку,
2. С помощью овощечистки снимаем кожицу. Овощи хорошенечко промываем и просушиваем.
3. Нарезаем баклажан и кабачок кубиками среднего размера.
4. Томаты промываем, сверху делаем ножом крестообразные надрезы.
5. Выкладываем томаты в пиалу и заливаем крутым кипятком.
6. Через пару минут помидоры промываем проточной водой и снимаем аккуратно кожицу. Измельчаем овощ кубиками.
7. Лук и чеснок мелко рубим ножом. Сладкие перцы очищаем, промываем и шинкуем соломкой.
8. Промытую и просушенную зелень меленько нарезаем.
9. Очищаем имбирный корень и натираем на терке с мелкой перфорацией.
10. В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
11. Активируем режим «Жарка», таймер устанавливаем на 15 минут.
12. Через 2-3 минуты после начала программы приготовления отправляем в контейнер мультиварки нашинкованный лук. Обжариваем его до размягчения и появления золотистой корочки.
13. Добавляем к луку все остальные ингредиенты за исключением имбирного корня и зелени.
14. Все перемешиваем, приправляем солью и перцевой смесью.
15. Активируем программный режим «Тушение» на 60 минут.
16. Примерно за 10 минут до окончания программы добавляем в мультиварочную чашу имбирь с зеленью.
17. Томим соте до подачи звукового сигнала.

Читайте также:

• Скумбрия в мультиварке: рецепты приготовления
• Свиные ребрышки в мультиварке
• Свиной язык в мультиварке: как вкусно его приготовить?

Из овощей можно приготовить вкуснейшее соте. Надеемся, вы заметили, что в перечне ингредиентов не встречаются картофель и капуста. Такое блюдо уже будет напоминать по вкусу привычное для нас рагу. Если вы создаете французский гастрономический шедевр, используйте только овощи, указанные в рецепте. Приятного аппетита!