Споры – как лучше готовить пищу: в мультиварке или на плите – между профессионалами и хозяйками не утихают, но в некоторых моментах мнения сходятся. Например, в том, что уха в мультиварке получается особенно удачной. Ведь за счет нюансов работы данного прибора картофель не разваривается, рыба тоже сохраняет плотность, но при этом бульон выходит наваристым. Как правильно приготовить это сытное и полезное блюдо?
Царская уха из семги в мультиварке
На какой рыбе делать это горячее блюдо, каждая хозяйка решает для себя сама: кто-то любит очень легкую уху, которая получается на сайре, а кому-то больше нравится наваристый бульон на семге. Безусловно, она более дорогая, но вкус и аромат красной рыбы это оправдывают – такую уху можно даже подать на праздничный стол, поэтому её называют царской. По данному рецепту в течение часа готовится уха в мультиварке Редмонд, поэтому в приборах иных производителей время приготовления может быть больше или меньше, равно как и использоваться другой режим.
Ингредиенты:
- маленькая тушка семги;
- картофель – 3 шт.;
- луковица репчатая;
- рис белый – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- морковь;
- соль;
- молотый белый перец;
- вода – 3 л.
Способ приготовления:
- Обмытую тушку семги выпотрошить, разрезать на крупные куски (можно сделать даже порционные стейки) и сложить в мультиварочную чашу.
- Снять шелуху с луковицы, нашинковать полукольцами. Морковь помыть, почистить и порезать тонкими полукружьями.
- Присыпать смесью из моркови и лука семгу.
- Помыть и почистить картофель, порезать небольшими кубиками (примерно 2*2 см), сложить сверху плотным слоем.
- Рис промыть, если это не арборио (промывая, Вы удалите большую часть амилозы с поверхности), высыпать сверху.
- Подсолить продукты, добавить лавровый лист, перец.
- Залить воду, опустить крышку. Выбрав режим «Суп», готовить уху из семги на протяжении часа. Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Быстрая уха из консервы в мультиварке
Если нет никакой рыбы в морозилке, либо же Вы не хотите возиться с разделкой и потрошением, можно воспользоваться готовой консервацией. Для простой ухи в мультиварке прекрасно подойдет сайра в масле, горбуша, скумбрия и даже семга – это отличный бюджетный вариант для блюда на скорую руку. Добавочные компоненты тоже можно подбирать, основываясь на наполнении холодильника, поэтому рецепт варьируется под каждую хозяйку индивидуально.
Ингредиенты:
- рыбные консервы (баночка) – 1 шт.;
- лук репчатый;
- картофель – 4 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- лавровый лист;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Очищенный лук нарезать мелко, высыпать в мультиварочную чашу и залить маслом. На «Жарке» довести до прозрачности, не опуская крышку.
- Картофель обмыть, почистить и порезать брусочками.
- Рыбные консервы достать из банки, размять вилкой.
- Забросить все продукты к луку в мультиварку, залить холодной водой. Если хотите легкий супчик с большим количеством бульона, добавляйте 2 л воды.
- Закрыв мультиварку и выбрав режим «Тушение», готовьте суп в течение 40 мин. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Наваристая уха из щуки в мультиварке
Рассматривая рецепты ухи, можно заметить, что преимущественно её делают на красной рыбе, либо сайре, но ведь существует еще немало разновидностей рыбы, которые тоже позволяют получить вкусный бульон. В частности, потрясающе ароматной и сытной получается уха из щуки, изюминкой которой является добавление в почти готовое блюдо водки, что делает бульон на вид более чистым, а на вкус – более ярким.
Ингредиенты:
- щука – 700 г;
- пшено – 70 г;
- картофель – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- водка – 50 мл;
- морковь – 2 шт.;
- пучок укропа;
- вода – 2 л;
- соль, душистый перец.
Способ приготовления:
- Хорошо промыть выпотрошенную щуку под проточной водой, разрезать на крупные порционные куски, убрать кости. Не забудьте удалить черную пленку, лежащую в области ребер, иначе она сделает уху горькой.
- Очищенную морковь нашинкуйте тонкими круглыми пластинами, лук разрежьте на 4 части.
- Поместите в мультиварочную чашу щуку, морковь и лук. Залейте водой, добавьте соль и душистый перец.
- Выбрав режим «Суп», готовьте блюдо 20 мин. – это время создания вкусного бульона.
- Промойте несколько раз пшено, залейте кипятком и оставьте на 10 мин.
- Когда пропищит сигнал, выньте лук. На его место положите очищенный и нарезанный кубиками картофель.
- Следом введите пшено, а также изорванный вручную укроп. Варите еще 15 мин.
- Влейте водку, снова закройте мультиварку и оставьте уху доходить полчаса.
Финская уха в мультиварке Редмонд
Еще один интересный вариант такого супа на основе красной рыбы, только уже не семги, а бюджетной и менее жирной форели. Изюминкой данной ухи является использование сливок, которые делают её нежной, придают мягкий вкус и сладость. По желанию компоненты готовой ухи можно измельчить погружным блендером, чтобы получить вкусный крем-суп. Некоторые хозяйки заменяют сливки сметаной, чтобы во вкусе появилась кислинка.
Ингредиенты:
- стейки форели – 500 г;
- сливки 20% – 200 мл;
- луковицы репчатые крупные – 2 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- пучок петрушки;
- соль, молотый перец;
- горошки душистого перца – 5 шт.
Способ приготовления:
- Снять шкурку со стейков форели, убрать крупные кости. Сложить рыбу в мультиварку.
- Обмытый и очищенный картофель нарезать кубиками, лук – мелкими кусочками.
- Укрыть луком и картофелем рыбу.
- Залить холодной водой так, чтобы она полностью укрыла составляющие супа.
- Включить режим «Тушение», готовить 45 мин.
- В сливках развести душистый перец, щепотку соли и молотый перец. Влить «соус» за полчаса до окончания приготовления ухи.
- Перед подачей в уху по-фински нужно всыпать изорванную вручную петрушку.
Читайте также:
- Рыба с овощами в мультиварке: рецепты
- Рыбный пирог в мультиварке: рецепты
- Щука в мультиварке тушеная, на пару, в сметане
Несмотря на то, что в перечисленных выше рецептах фигурировал лишь 1 вид рыбы, уху можно готовить и со смесью, если Вы используете белую рыбу – красная ни с чем не комбинируется. Кроме того, помните, что замороженную рыбу перед введением в уху никогда не размораживают, а после варки суп можно отфильтровать через марлю, если Вы не любите чувствовать на зубах мелкие косточки.
Оставить комментарий
Вы можете зарегистрироваться и оставить комментарий.