Как готовить пудинг из творога в мультиварке?

Пудинг – традиционное английское блюдо, изначально ассоциировавшееся только с Рождественским столом, но теперь такой десерт можно встретить в любое время года и даже в будничном меню. По классической рецептуре он готовится из молока, сахара, орехов и ягод, которые уваривали на водяной бане. Современные же рецепты от классического сильно отличаются, особенно творожный пудинг в мультиварке или на пару.

Быстрый пудинг из творога в мультиварке

Хотите познакомиться с классической разновидностью данного десерта – попробуйте этот рецепт: пудинг по нему получается в меру сладким, пышным, нежным. Творог важно взять очень мягкий, обезжиренный не используйте. Сметана – средней жирности (если 15% нет, можно взять 10%). Яйца не доставайте из холодильника заранее: так будет удобнее разделить белок и желток, а также меньше придется охлаждать белки после.

Ингредиенты:

• яйца 1 кат. – 5 шт.;
• творог 9% – 500 г;
• сметана 15% – 100 г;
• крахмал рисовый – 2 ст. л.;
• сахар-песок – 100 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• масло сливочное – для чаши.

Способ приготовления:

1. Разделить желтки и белки, последние убрать в холод. Желтки же перемешать с ванильным сахаром и половиной объема обычного сахара-песка.
2. Взбить творог миксером (зерненый предварительно нужно протереть), чтобы получить воздушную консистенцию.
3. Добавить желтково-сахарную смесь, крахмал, сметану. Перемешать старательно. Взбить при помощи блендера или миксера.
4. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли или каплей лимонного сока, воспользовавшись миксером (вручную венчиком это придется делать 4-5 мин.) на низкой скорости, постепенно увеличиваемой до максимальной – нужна крепкая пена.
5. Чайными ложками добавить оставшийся сахар, продолжая держать включенным миксер.
6. Лопаткой подмешать белки к творожной основе, совершая движения снизу вверх.
7. Кусочком мягкого сливочного масла смазать мультиварочную чашу, выложить аккуратно творожную массу.
8. Готовить пудинг на режиме «Выпечка» час. От момента, когда прозвучит сигнал, выждать еще 50 мин., не поднимая крышку, иначе десерт опадет.

Творожный пудинг с яблоками в мультиварке

Если в классическом десерте Вам не хватает ярких вкусовых нот, попробуйте добавить к творожной основе яблоки с сахарным сиропом и корицей. Специи сюда подбираются по усмотрению хозяйки: в Рождество можно даже использовать смесь из молотого душистого перца, мускатного ореха, корицы, имбиря и кардамона – только не переборщите, поскольку они придадут сильный пряный привкус и аромат. Более сладким пудинг станет, если украсить его нитями растопленного молочного шоколада.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 130 г;
• мука – 5 ст. л.;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г + на смазку;
• яблоки крупные – 5 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Размять при помощи вилки творог. Если куплен не брикетный, протереть через сито – нужна максимально однородная консистенция.
2. Отдельно взбить яйца, добавить к творожной массе.
3. Подсыпать 30 г сахара, манную крупу. Последней ввести муку, объем которой нужно регулировать – у Вас должно получиться густое, плотное тесто.
4. Вымыть яблоки, снять шкурку, убрать семенную часть. Нарезать тонкими дольками.
5. Смазать чашу мультиварки кусочком сливочного масла, дно укрыть яблочными ломтиками.
6. В маленькой миске, поставленной на средний огонь, смешать сахар и воду. Дождаться, пока его гранулы растопятся, и снять с плиты. Добавить сливочное масло, перемешать.
7. Залить полученным сиропом яблоки в чаше мультиварки.
8. Сверху плотным слоем распределить творожную массу.
9. Закрыть мультиварку, выбрать режим «Выпечка». Готовить пудинг в течение часа. Вынуть после остывания, перевернув на тарелку яблочным слоем вверх. Посыпать корицей перед подачей.

Рисово-творожный пудинг в мультиварке

Творог является белковым продуктом, но не всегда его одного для насыщения достаточно, поэтому, чтобы блюдо стало питательнее, добавьте к нему сложный углевод – рис. Кроме того, он поможет стать Вашему пудингу нежнее. Однако выбирайте исключительно круглые и белые сорта, в которых много крахмала и которые поддаются развариванию.

Ингредиенты:

• творог 9% – 300 г;
• сметана – 30 г;
• рис круглый белый – 15 г;
• яйца 1 кат. – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• изюм белый – 100 г.

Способ приготовления:

1. Залить кипятком изюм на четверть часа.
2. Рис промыть хорошо, высыпать в кастрюльку, залить холодной водой (150 мл). Варить на слабом огне, пока рис не впитает воду.
3. Творог вилкой размять, смешать со сметаной и сахаром. Взбивать в блендере минуту.
4. Яичные желтки добавить к творожной массе, снова включить блендер (на полминуты).
5. Яичные белки взбить в сухой чашке миксером – для получения крепкой пены понадобится 2-3 мин.
6. Прополоскать изюм, высыпать на салфетку, чтобы убрать воду.
7. Добавить к творожной массе, подсыпать туда манку.
8. Рис растолочь пестиком, подмешать туда же.
9. Последней начать добавлять белковую пену легкими движениями лопаточки.
10. Вылить творожное тесто в чашу мультиварки, крышку опустить. Готовить пудинг на «Выпечке» 45 мин. Когда прозвучит сигнал, выключите мультиварку и подождите еще полчаса, прежде чем вынуть десерт.

Творожный пудинг в мультиварке на пару

В этом рецепте, который профессионалами признан самым простым, настолько безопасные ингредиенты, что получившийся творожный пудинг можно дать даже деткам. Особенно если учесть, что готовится блюдо при использовании пара – у него нет грубой корочки, а все полезные вещества сохранены в максимальном объеме. По желанию в такой пудинг можно добавить ягоды.

Ингредиенты:

• творог 5% – 200 г;
• крахмал рисовый – 2 ч. л.;
• сметана 10% – 20 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахарная пудра – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Размять вилкой творог. Взбить миксером или бросить в блендер, обязательно добавив сметану.
2. Яйцо взбить отдельно, подмешать к творожно-сметанной массе.
3. Добавить сахарную пудру, крахмал, замесить мягкое податливое тесто.
4. Положить его в пластиковую или силиконовую формочку, поставить на решетку.
5. В чашу мультиварки налить воду до отметки.
6. Готовить творожный пудинг при режиме «На пару» 20 мин.

Читайте также:

• Сырники в мультиварке из творога – паровые и жареные
• Сыр в мультиварке: рецепты приготовления
• Суп с фрикадельками в мультиварке: рецепты
• Творог в мультиварке из молока: рецепты

Как можно понять из приведенных рецептов, творожный пудинг от запеканки отличается преимущественно расширенным составом, обязательным использованием сметаны или молока и большим количеством яиц. Кроме того, творог для пудинга всегда взбивают, чтобы максимально избавиться от зернистости. Что же касается добавок, то пудинг, как и запеканку, можно дополнять ягодами, сухофруктами и фруктами, украшать джемами и сиропами.