Многие называют баклажаны овощами долголетия. И действительно, в этом темно-фиолетовом продукте содержится множество витаминов, клетчатки, микро- и макроэлементов. Вы можете приготовить вкуснейшие баклажаны на зиму в мультиварке. Такие закусочные блюда займут почетное место на вашем столе.
Почти маринованные грибочки
Баклажаны – безумно полезные овощи, в которых содержится множество витаминов, фосфор, железо. Они незаменимы для полноценного функционирования человеческого организма.
Зачастую из свежих баклажанов мы готовим как максимум два блюда – икру или тушеный гарнир. Делая заготовки из баклажанов в мультиварке на зиму, вы сможете проявить свою кулинарную фантазию. Многие хозяйки прибегают к маринованию, тушению, жарке, варке. В общем, как только они не изощряются, чтобы приготовить изысканную закуску сродни магазинным деликатесам.
Технический прогресс подарил нам множество умных кухонных гаджетов, и теперь мы можем готовить баклажаны на зиму в мультиварке «Редмонд», а также в других моделях прибора, разумеется.
Многие гурманы маринованные баклажаны сравнивают с грибочками. Возьмите на заметку их простой рецепт.
Состав:
- 2 кг баклажанов;
- 1 бульонный кубик;
- головка чеснока среднего размера;
- 4 ст. л. поваренной соли;
- 2 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
- 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.
Приготовление:
- Баклажаны отбираем только свежие, не вялые. Окрас их должен быть равномерным, а хвостики — зелеными.
- Промываем баклажаны тщательно проточной водой.
- Отрезаем плодоножки и с помощью овощечистки снимаем кожицу.
- Нарезаем очищенные баклажаны порционными кусочками желаемого размера.
- Перекладываем нашинкованный овощ в глубокую миску, солим. Хорошенечко перемешиваем и в таком виде оставляем примерно на полчаса.
- За это время вся горечь уйдет, выделившийся сок сливаем.
- В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Выбираем программный режим «Жарка». Активируем его.
- Отправляем в контейнер мультиварки баклажаны. Хорошенечко их перемешиваем и слегка обжариваем.
- Очищаем чесночные зубки, измельчаем их ножом или под прессом.
- Добавляем чеснок к размягченным баклажанам. Измельчаем бульонный кубик и приправляем им баклажаны. Тщательно перемешиваем.
- Отдельно стерилизуем привычным способом стеклянные емкости для консервации.
- Пока баклажаны обжариваются, приготовим маринад.
- В толстостенную посуду наливаем 500 мл фильтрованной воды.
- После закипания добавляем в воду поваренную соль в количестве 1 ст. л., уксус с 9% концентрацией – 2 ст. л. и 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.
- Маринад обязательно остужаем.
- Раскладываем обжаренные кусочки баклажанов по баночкам, слегка утрамбовывая.
- Заливаем их приготовленным маринадом.
- Берем удобную посуду, в которой будем стерилизовать заготовку.
- Накрываем стеклянные баночки жестяными крышками, ставим в чашу или кастрюлю, которую заполняем водой почти до плечиков банок.
- Стерилизуем банки около четверти часа. С помощью закаточного ключа герметично закрываем крышки.
- Как обычно, до полного остывания баночки держим вверх дном.
- Получается вот такая красота.
- Подавать к столу заготовку из баклажанов можно с зеленью.
Икра «Заморская»
Вы уже узнали, как сделать простой и одновременно невероятно вкусный салат из баклажанов на зиму в мультиварке. Пришло время покорять новые кулинарные вершины. Помните фильм «Иван Васильевич меняет профессию»? Как Феофан называл баклажанную икру – заморской? Икра из баклажанов в мультиварке на зиму готовится совершенно несложно, важно соблюдать рецептурные пропорции и время термообработки.
Состав:
- 2-3 шт. баклажанов крупного размера;
- лук – 2 головки;
- 2 шт. сладких болгарских перцев;
- 5 шт. свежих томатов среднего размера;
- 2 шт. морковных корнеплодов;
- 3 шт. чесночных зубков;
- по вкусу соль и молотый душистый перец.
Приготовление:
- Очищаем от шелухи две головки лука. Нарезаем луковицы меленькими кубиками.
- В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Активируем программный режим «Жарка» и отправляем в мультичашу нашинкованный лук.
- Пока лук обжаривается, подготовим баклажаны.
- Очищаем их от кожицы и нарезаем меленькими кубиками.
- Хорошенечко солим и оставляем примерно на полчаса. Выделившуюся жидкость сливаем.
- По истечении отведенного времени баклажаны перекладываем в дуршлаг и хорошенечко промываем проточной водой.
- Морковные корнеплоды очищаем, промываем и нарезаем меленькими кубиками.
- Сладкий болгарский перец освобождаем от плодоножки, прожилок и семян, шинкуем.
- Свежие томаты промываем и разрезаем пополам, вычищаем плодоножку. Измельчаем томатную мякоть кубиками. При желании можно снять кожицу.
- Все ингредиенты выкладываем в мультиварочную чашу и перемешиваем.
- Приправляем по вкусу солью и молотым душистым перцем.
- Закрываем крышку умного прибора и активируем программный режим «Тушение». Таймер выставляем на 60 минут.
- Пока икра готовится, стерилизуем стеклянные баночки.
- Консервируем икру в горячем виде.
Соте из баклажанов в мультиварке на зиму
Многие хозяйки любят готовить овощное соте. Вы сможете взять в зиму кусочек летнего солнца и полезных свойств баклажанов, а также других овощей. Готовить соте нужно в среднем полтора часа. Как видите, мультиварка упрощает этот процесс.
Состав:
- 500 г баклажанов;
- 100 г репчатого лука;
- 0,4 кг свежих томатов;
- 1 ст. л. поваренной соли;
- 50 мл рафинированного масла семян подсолнечника;
- 3 шт. сладких болгарских перцев;
- пучок базилика;
- 2 шт. морковных корнеплодов.
Приготовление:
- Первым делом промываем проточной водой баклажаны, хорошенько просушиваем бумажными салфетками и нарезаем кубиками.
- Выкладываем их в глубокую миску, солим и оставляем на некоторое время.
- Пока баклажаны отстаиваются, шинкуем лук, морковь, сладкий болгарский перец и томаты.
- Базилик промываем и мелко рубим ножом.
- В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- На дно выкладываем баклажаны, сверху — нашинкованные перцы, морковь и томаты.
- Активируем программный режим «Тушение», таймер устанавливаем на 60 минут.
- Когда овощи размягчатся, хорошенечко их перемешаем, добавим нашинкованный лук и базилик.
- По вкусу приправим солью.
- По окончании режима приготовления раскладываем соте в стерилизованные стеклянные баночки.
Читайте также: Аджика в мультиварке на зиму: рецепты
Из баклажанов легко приготовить множество интересных заготовок. С таким продовольственным запасом вам даже самая лютая зима будет нестрашна. Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Вы можете зарегистрироваться и оставить комментарий.