Овощное рагу с баклажанами в мультиварке: рецепты приготовления с мясом и кабачками

Именитые кулинары относят рагу к числу блюд французской кухни. Причем его готовят не только из овощей, но и из птицы, мяса, рыбного филе. Как правило, все ингредиенты томятся в густом соусе. А вот в итальянской кухне рагу – это мясной соус, к примеру, болоньезе. В нашей статье обсудим, как приготовить овощное рагу с баклажанами в мультиварке.

Рагу, приготовленное по секретному рецепту

Овощное рагу – это сезонное блюдо и, как вы понимаете, готовят его преимущественно летом, когда природа щедро дарит нам множество полезных, сочных и ароматных овощей.

Завсегдатаями в рагу считаются кабачки и баклажаны. Вообще, это не блюдо, а настоящая кулинарная импровизация. Вы можете смело экспериментировать. Добавьте буквально один новый ингредиент, и вкус кушанья будет восприниматься по-новому. Начнем с классики и приготовим рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке.

На заметку! В процессе приготовления рагу в мультиварке, как правило, используют две программы – «Жарка» и «Тушение». Если вы соблюдаете диету, то предварительно обжаривать овощи не нужно.

Состав:

• 2 шт. крупных свежих помидоров;
• 2 шт. баклажанов среднего размера;
• репчатый лук – 1 головка;
• 1 кабачок;
• 0,3 кг капусты белокочанного сорта;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 сладкий болгарский перец;
• морковь – 1 шт.;
• укроп и петрушка.

Приготовление:

1. Как всегда, начинаем с подготовки необходимых для приготовления рагу продуктов.
2. От шелухи очищаем головку лука. Нарезаем лук меленькими кубиками.
3. Промываем тщательно кабачок и обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем плодоножку.
4. Если вы взяли старый плод, с него нужно снять кожицу и вычистить семена.
5. Молодой кабачок шинкуем вместе с кожицей небольшими кубиками.
6. Убираем плодоножку со сладкого болгарского перца. Вычищаем семена и белые прожилки, нарезаем овощ кубиками.
7. Как известно, баклажаны после термообработки немного горчат. Чтобы избавиться от этой горечи, овощ предварительно вымачивают в солевом растворе. Вот вам новый кулинарный лайфхак – счищаем с баклажана кожицу и тогда нам не нужно будет его вымачивать.
8. Шинкуем кубиками очищенные баклажаны.
9. Молодую капусту белокочанного сорта нарезаем стружкой. Можно воспользоваться специальным ножом для шинковки.
10. Свежие томаты промываем и обсушиваем. Вырезаем плодоножку и измельчаем помидоры кубиками вместе с кожицей.
11. Очищаем морковный корнеплод от кожуры, промываем.
12. Натрем морковь на терке с крупной перфорацией.
13. Не добавляя масла или жира, выкладываем на дно мультиварочной чаши помидоры.
14. Далее в контейнер мультиварки отправляем нашинкованный лук и кабачки.
15. Выкладываем в мультиварочную чашу морковь, баклажаны, сладкий болгарский перец и капусту.
16. Добавляем майонез. Лучше использовать домашний соус, чем магазинный. Тогда блюдо получится полезнее, сочнее и вкуснее.
17. Выкладываем примерно 1 ч. л. поваренной соли и все тщательно перемешиваем.
18. Закрываем крышку кухонного гаджета. Активируем программу приготовления «Тушение» на 40-45 минут. Выбираем тип продукта «Овощи».
19. По истечении указанного времени рагу из овощей будет готово.
20. Укроп и петрушку промываем и просушиваем. Мелко нарезаем ножом.
21. Раскладываем овощное рагу в порционные тарелки и посыпаем рубленой зеленью.

Блюдо «На любителя»

Представители сильной половины человечества скептически относятся к овощным блюдам. Мужчина всегда хочет вкусно и сытно поесть. Наверняка вашему защитнику придется по вкусу рагу с мясом и баклажанами в мультиварке. Выбирайте свиную или говяжью вырезку, куриную грудинку, крольчатину, индейку, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Состав:

• 0,5 кг филе курицы;
• 4 шт. баклажанов среднего размера;
• 50 г томатной пасты;
• 150 мл рафинированной воды;
• 1 морковь;
• головка репчатого лука;
• 2 шт. сладких болгарских перцев;
• зелень;
• поваренная соль, пряности;
• подсолнечное рафинированное масло.

Приготовление:

1. С баклажанов срезаем плодоножки, снимаем кожицу.
2. В сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло и хорошенько его разогреваем.
3. Выкладываем измельченные баклажаны и обжариваем в течение нескольких минут.
4. Филе курицы промываем и обсушиваем, снимаем пленку, шинкуем порционными кусками.
5. Наливаем в мультиварочную чашу подсолнечное рафинированное масло.
6. Активируем программу приготовления «Выпечка».
7. Прогреваем масло и выкладываем кусочки куриной грудинки.
8. Обжариваем до появления румяной корочки, добавляем нашинкованный лук.
9. Перемешиваем и обжариваем в течение 5-7 минут.
10. Морковь натираем на терке с крупной перфорацией, добавляем в мультиварочную чашу.
11. Затем добавляем обжаренные баклажаны и нашинкованный полосками сладкий болгарский перец.
12. Все компоненты тщательно перемешиваем, солим, приправляем специями и пряностями.
13. В отдельной пиале соединяем томатную пасту с водой, размешиваем.
14. Выливаем приготовленную подливку в мультиварочную чашу.
15. Активируем программу приготовления «Тушение» на 35 минут.
16. По окончании программы добавляем в рагу измельченную зелень.

На заметку! Не менее вкусным, сочным и сытным получится рагу с баклажанами и картофелем в мультиварке.

Если вы не снимаете кожицу с баклажанов, то их нужно натереть солью и настоять в течение получаса, а выделившуюся жидкость слить. Так баклажаны перестанут горчить и не будут впитывать много масла при термической обработке.

Любое мясо рекомендуется предварительно обжарить до появления пикантной янтарной корочки. Томатную пасту можно заменить пюре из свежих помидоров, сметаной, сливками или домашним майонезом.

Читайте также:

• Курица с капустой в мультиварке: рецепты приготовления
• Курица с грибами в мультиварке: рецепты приготовления
• Курица в мультиварке «Редмонд»: рецепты

Вообще, рагу у каждой хозяйки получается по-особенному. Пожалуй, во всем мире не найдется два одинаковых по вкусу блюда. Если вы любите пикантные овощи, добавьте немного острого стручкового перца и чеснока. Диетическое рагу готовят без масел и жиров. Можно овощи тушить и без соуса, ведь они выделят много натурального сока. Приятного аппетита!