Варенье из смородины в мультиварке: особенности приготовления, рецепт

Одним из самых полезных вариантов варенья, которое можно легко сделать самостоятельно, это черносмородиновое – с ярко выраженной кислинкой, густое, не слишком сладкое, оно незаменимо в период холодов и эпидемий гриппа. Ведь смородина — это один из лучших источников аскорбиновой кислоты, которая содержится в её шкурке. Как правильно готовить такое лакомство в мультиварке из разных видов этой ягоды?

Как сварить варенье из смородины в мультиварке правильно?

Единственное, к чему стоит сразу приготовиться – большой объем заготовить при помощи мультиварки не выйдет, поскольку чаша у нее обычно на 3-5 л, заполняется всегда только наполовину. В итоге, если Вам нужно сделать несколько десятков баночек, потребуется заниматься вареньем не один день. Также некоторые хозяйки утверждают, что результат, который получается в мультиварке, не совсем идентичен тому, что на плите: вся проблема в разнице температурных режимов. На плите можно на минимальной мощности томить и выпаривать жидкость часами, а мультиварка всегда более мощная и заставляет варенье кипеть. Приготовится оно быстрее, что, несомненно, большой плюс, однако консистенция получается не совсем привычной.

Планируя делать варенье из смородины в мультиварке, учитывайте несколько нюансов:

• Пересыпать сахаром ягоды и настаивать их желательно в отдельной емкости, поскольку, пока крупинки не растворились, они могут царапать покрытие мультиварочной чаши.
• Снимать пенку необходимо при любом способе варки варенья, поэтому первые минут 15 его готовят с поднятой крышкой и контролируют процесс.
• Перемешивать содержимое мультиварочной чаши желательно силиконовыми лопаточками/ложками.

Если Вы планируете заготовить варенье из смородины на зиму, выбирайте банки объемом до 0,5 л и не забудьте подвергнуть их стерилизации. Это можно сделать также в мультиварке, если их мало: поставить вверх дном на решетку для варки на пару и греть первые 10 минут, пока варится варенье. Либо залейте в каждую банку по полстакана воды и подержите в микроволновке на средней мощности пару минут. Не забудьте, что крышки тоже необходимо стерилизовать, только полностью погрузив их в воду.

Очень важным моментом является подготовка ягод к варке: их промывают и очищают одновременно, маленькими порциями в дуршлаге. Сначала ополаскивают и лишают плодоножек, а потом выкладывают в таз с водой, где перебирают, лишая налипшего мусора. Напоследок их снова порциями через дуршлаг ополаскивают.

Классическое варенье из черной смородины в мультиварке: пошаговый рецепт

По представленному здесь способу, который для многих хозяек является традиционным, Вы так же можете готовить варенье из красной смородины в мультиварке. Схемы действий аналогичные, однако к красной нужно добавить пектин: на 1 кг примерно 1-2 чайн. ложки. Сахара зачастую сюда тоже закладывают больше – в 1,5 раза по отношению к объему ягод. По желанию Вы можете смешать смородину с малиной, яблоком или даже листьями мяты.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Снимите ягоды с кистей, ополосните, переберите и еще раз ополосните.
2. Дайте немного подсушиться на решетке или разложенном полотенце – в зависимости от их количества.
3. Засыпьте их половиной объема сахар в отдельной емкости, оставьте полежать на час.
4. Добавьте оставшийся сахар, подождите еще 1,5 часа.
5. Выложите смородину с растворившимся сахаром и выступившим соком в мультиварку, перемешайте.
6. Выберите программу «Тушение». Первые 10 минут удаляйте пену, выступающую на поверхности.
7. После опустите крышку и дайте варенью протомиться час.

Читайте также:

• Варенье из кабачков в мультиварке: полезные советы
• Варенье из абрикосов в мультиварке: особенности приготовления

Напоследок стоит обратить Ваше внимание на то, что при приготовлении любого варенья в мультиварке, особенно смородинового, добавлять воду не рекомендовано – лучше дайте сахару с ягодами постоять чуть дольше, чтобы выступило больше сока. Если вводить дополнительную жидкость, варенье не загустеет так, как оно это делает на плите.