Икра из кабачков в мультиварке: рецепты приготовления с майонезом и консервации на зиму

Кабачковую икру, которую в советское время готовили по ГОСТу, сегодня днем с огнем вряд ли найдешь. Но любители этой закуски не отчаиваются и делают заготовку самостоятельно. Сегодня мы обсудим, как готовится икра из кабачков в мультиварке.

Пальчики оближешь!

Икра из кабачков на зиму в мультиварке готовится точно так же, как и на плите. Вам не стоит переживать, что ингредиенты пригорят или останутся полусырыми. Но за работой кухонного гаджета следить все-таки придется, пока вы будете поочередно подвергать термической обработке овощи.

Кстати, чтобы ускорить процесс, можно параллельно готовить и в мультиварке, и на плите. Для приготовления кабачковой закуски понадобится минимум овощей.

На заметку! Если вы консервируете кабачковую икру, то стеклянные баночки обязательно стерилизуйте вместе с крышками.

Состав:

• 3 кг молоденьких плодов кабачков;
• 1 кг морковных корнеплодов;
• 1 ст. л. столового уксуса с 9% концентрацией;
• 1 кг репчатого лука;
• соль, смесь свежемолотых перцев;
• 1 кг свежих помидоров;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• очищенное масло семян подсолнечника – 145 мл.

Приготовление:

1. Начнем, как обычно, с подготовки продуктов по списку. Овощи должны быть свежими. Желательно брать молоденькие плоды кабачков.
2. Кабачки промываем водой и обсушиваем, срезаем плодоножку.
3. Шинкуем кабачковую мякоть кубиками небольшого размера.
4. Если вам попались старые кабачковые плоды, с них снимите кожицу и вычистите семена, оставляя только мякоть.
5. В сковороду или жаровню наливаем подсолнечное рафинированное масло.
6. Слегка прогреваем его и добавляем измельченные кабачки.
7. На среднем огне обжариваем их до появления румяной корочки и размягчения.
8. В среднем мы будем тушить кабачки 10 минут.
9. Перекладываем тушеный овощ в мультиварочную чашу или глубокую толстостенную кастрюлю.
10. Очищенные луковицы измельчаем четвертинками колец или меленькими кубиками.
11. Добавляем в сковороду еще немного подсолнечного рафинированного масла.
12. Прогреваем его и выкладываем нашинкованный лук.
13. Обжариваем лук до размягчения и появления легкой румяной корочки.
14. Тем временем очищаем от кожицы морковные корнеплоды, промываем и обсушиваем.
15. Натираем на терке со средней перфорацией.
16. Добавляем в сковороду тертую морковь и продолжаем пассеровать овощи.
17. Пока морковь с луком тушатся, свежие помидоры хорошенько промоем водой, а затем обдадим кипятком, чтобы с легкостью очистить их от шкурки.
18. Затем погружаем томаты в охлажденную воду, снимаем кожицу.
19. Нарезаем томатную мякоть дольками произвольного размера и выкладываем в контейнер блендера или кухонного комбайна.
20. На максимальной скорости измельчаем помидоры до консистенции пюре.
21. В мультиварочной чаше с кабачками соединяем обжаренный лук с морковью и томатное пюре.
22. Все компоненты хорошенечко перемешиваем, солим. Добавляем сахар-песок и столовый уксус с 9% концентрацией.
23. Активируем программу приготовления «Тушение», таймер устанавливаем на 2-3 часа.
24. По истечении отведенного времени с помощью погружного блендера измельчаем все ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
25. Раскладываем горячую кабачковую икру в стерилизованные баночки и герметично закрываем их крышками.

Любимая закуска на современный лад

Большинство современных рецептов приготовления кабачковой икры предусматривают добавление майонеза. Разумеется, лучше приготовить домашний соус. Но если вы все-таки используете магазинный продукт, то он должен иметь средний процент жирности.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке готовится в два счета. Скорее записывайте рецепт.

Состав:

• молоденькие плоды кабачков — 2 кг;
• 5-6 шт. лука;
• майонез – 100 мл;
• соус томатный – 150 мл;
• 1 ст. л. сахара-песка;
• неароматизированное масло подсолнечное — ½ ст. л.;
• соль — ½ ст. л.;
• смесь свежемолотых перцев — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки хорошенько промываем водой и обсушиваем.
2. Срезаем плодоножку, шинкуем меленькими кубиками кабачки.
3. Лук очищаем, выкладываем в контейнер кухонного комбайна или блендера. Измельчаем до консистенции пюре.
4. Выкладываем измельченный лук в мультиварочную чашу.
5. Добавляем сахар-песок, рафинированное масло семян подсолнечника, пасту томатную и мелкозернистую соль.
6. Все тщательно перемешиваем.
7. Активируем программу приготовления «Тушение» на 30 минут.
8. После подачи характерного звукового сигнала лук выкладываем в отдельную тарелку, а в мультиварочную чашу отправляем кабачки.
9. Предварительно овощ мы также измельчаем в блендере или кухонном комбайне.
10. Соединяем кабачковое пюре с майонезом, хорошенечко перемешиваем.
11. Активируем программу приготовления «Тушение» на 2 часа.
12. По окончании программы добавляем в мультиварочную чашу лук и перемешиваем до получения массы однородной консистенции.

Пикантная кабачковая икра в мультиварке «Редмонд»

Любители острых блюд по достоинству оценят вкус кабачковой икры с пряностями и приправами. Готовим икорку в мультиварке прямо к столу.

Состав:

• 1 кг кабачковых плодов;
• 500 г лука;
• 600 г морковных корнеплодов;
• 50 мл пасты томатной;
• сладкий болгарский перец – 150 г;
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла;
• по 1 ч. л. сахара-песка, муската, кориандра и карри;
• поваренная соль;
• 30 г чесночных зубков.

Приготовление:

1. Очищаем чесночные зубки и лук и мелко рубим ножом.
2. В мультиварочную чашу наливаем подсолнечное рафинированное масло.
3.  Активируем программу приготовления «Выпечка», прогреваем масло и отправляем в контейнер мультиварки лук с чесноком.
4. В течение семи минут обжариваем эти ингредиенты.
5. Томатную пасту соединяем с солью, пряностями и сахарным песком, отправляем в мультиварочную чашу.
6. Отправляем в чашу мультиварки нашинкованную морковь и кабачки. Все ингредиенты перемешиваем.
7. Активируем режим тушения на один час.
8. После подачи звукового сигнала вооружаемся погружным блендером и измельчаем икру до получения массы однородной консистенции.

Читайте также:

• Запеканка в мультиварке «Редмонд»: рецепты приготовления
• Вареники в мультиварке с картошкой и приготовленные на пару
• Заливной пирог в мультиварке: рецепты приготовления

Кабачковая икра впишется в любое меню русской кухни. Надеемся, у вас получится приготовить вкуснейшую икру из кабачков, а поможет вам в этом чудо-прибор – мультиварка. Приятного аппетита!