Кетчуп в мультиварке на зиму: рецепты приготовления томатного и сливового домашних соусов

Сегодня мы готовим кетчуп в мультиварке на зиму. Такой соус отличается своим изысканным вкусом и неповторимым ароматом. А главное – это абсолютно натуральный продукт, в качестве которого вы будете уверенными на 100%!

Домашний кетчуп в мультиварке на зиму

В традиционном варианте кетчуп готовят из помидоров. Выбирайте только спелые и мясистые овощи, желательно яркого красного цвета. Тогда ваш кетчуп будет и ароматным, и красивым, и вкусным!

Состав:

• томаты — 1 кг;
• 2 шт. лука;
• 8-9 горошин перчика;
• 3 гвоздичных соцветия;
• 1-2 зубка чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• ½ ч. л. кориандра свежемолотого;
• ½ ч. л. коричного порошка;
• 1 ч. л. базилика высушенного.

Совет! Если вы любите однородные соусы, перед консервированием процедите кетчуп через марлю, чтобы избавиться от семян специй и приправ.

Приготовление:

1. Томаты промываем. Опускаем их в кипящую водичку и бланшируем пару минут.
2. Затем обдадим помидоры холодной (практически ледяной) водой.
3. Сделаем сверху на шкурке надрезы крестообразной формы и с легкостью снимем кожицу.
4. Нашинкуем томатную мякоть небольшими кусочками и выложим в мультиварочную емкость.
5. Очистим и нашинкуем меленько лучок. Отправим его к помидорам.
6. Включаем опцию «Тушение» и томим овощи в течение получаса. Время от времени размешиваем массу!
7. Затем ступкой перетрем овощи в пюре однородной структуры.
8. Оставляем тот же режим. Готовим на протяжении 1 часа и 20 минут.
9. Очистим чесночные зубки и выдавим их через пресс.
10. Соединим гвоздику, корицу, сахарный песок, горошины перчика, соль, базилик и кориандр.
11. Потолчем специи ступкой.
12. Смешаем специи с чесночной массой.
13. Полученную смесь добавим в кетчуп за 15-20 минут до окончания процесса приготовления и размешаем.
14. Разольем кетчуп по стерилизованным баночкам. Закатаем и перевернем. Укутываем консервацию, а после остывания перемещаем в кладовую.

Кетчуп с кислинкой

Кетчуп из помидоров на зиму в мультиварке с добавлением лимонки – поистине кулинарный шедевр. А приготовить такой соус легко! Попробуем?

Состав:

• 2 кг томатов;
• лук;
• 0,75 ч. л. базилика свежемолотого;
• лимонка;
• 0,75 ч. л. орегано;
• 1,3 ч. л. соли;
• 1,2 ч. л. сахара;
• 2-3 зубка чеснока.

Приготовление:

1. Очистим лучок и нашинкуем его.
2. Подготовим томаты так, как описано в предыдущем рецепте.
3. Выложим в мультиварочную емкость помидоры и лучок.
4. Чесночные зубки очистим и мелко порубим ножом, добавим в мультичашу.
5. Введем соль, орегано, сахарный песок и базилик.
6. Включаем опцию «Тушение». Готовим кетчуп 1 час 30 минут. Периодически размешивайте его.
7. По истечении данного времени перетрем томатную массу через марлю либо сито.
8. Вернем кетчуп в мультиварочную емкость и в режиме «Тушение» доведем его до кипения.
9. Разольем кетчуп по стерилизованным баночкам.
10. В каждую емкость введем по шестой части чайной ложки лимонки и размешаем.
11. Закатываем консервацию стерилизованными крышками. Готово!

Кетчуп с болгарскими перцами

Приготовим кетчуп в мультиварке «Редмонд» на зиму из помидоров и перцев болгарских. Из данного количества ингредиентов получится одна баночка кетчупа, так как овощи при тушении имеют свойство увариваться. Если вам нужно заготовить больше кетчупа, увеличивайте соответственно пропорции.

На заметку! Уксус используйте 9% либо винный, либо яблочный.

Состав:

• томаты — 1 кг;
• 3-4 шт. перцев болгарских;
• 2-3 зубка чеснока;
• лук;
• шалот;
• ¼ ст. уксуса;
• сахар коричневый — 1 ст. л.;
• ¼ ч. л. паприки;
• ¼ ч. л. перчика свежемолотого чили;
• ¼ ч. л. тимьяна;
• масло рафинированное оливы;
• 2 ч. л. поваренной соли.

Приготовление:

1. Подготовим все нужные нам продукты.
2. Очистим томаты от кожицы уже известным нам способом.Почистим лучок, перцы болгарские (от семян) и чесночные зубки.
3. У томатов убираем семечки.
4. Нарежем дольками помидоры, мелко порубим ножом перцы, лук, шалот, чесночные зубки.В мультиварочную емкость добавим масло оливы, выложим шалот, репчатый лучок, чесночную массу и тимьян.
5. Включим опцию «Жарка». Обжариваем, перемешивая, до мягкости ингредиентов.
6. Теперь выложим в мультиварочную емкость томаты и перцы.
7. Включим опцию «Тушение». Томим массу на протяжении 35 минут, размешивая.
8. За это время кетчуп станет густоватым. Введем паприку, соль, сахарный песок, чили, а также уксус.
9. С помощью погружного блендера превращаем массу в пюре однородной структуры.
10. Продолжаем тушить кетчуп в том же режиме на протяжении 15-20 минут.
11. Не теряя времени, стерилизуем баночки.
12. Разливаем кетчуп по баночкам и закатываем. Хранить его можно в холодильной камере.

Сливовый кетчуп

Кто сказал, что кетчуп готовят только из овощей? Попробуйте сделать его из слив. Поскольку в сливах много пектина, кетчуп в процессе остывания будет густеть. То есть у вас должно остаться 2/3 части от изначального объема. На выходе из данного количества продуктов получится 700-800 мл кетчупа.

Совет! Выбирайте только сладкие и спелые сливовые плоды! Нельзя для этой цели использовать алычу, поскольку тогда кетчуп будет слишком кислым.

Состав:

• 2 кг томатов;
• 0,8 кг слив;
• 2 шт. лука;
• 0,1 кг сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. орегано;
• 30 мл уксуса;
• 4-5 зубков чеснока;
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца.

Приготовление:

1. Подготовим все нужные нам ингредиенты. Промоем хорошенечко томаты, сливы, почистим лук и зубки чеснока.
2. Очистим томаты от кожуры, разрежем их на несколько долек.
3. Пропустим томаты через соковыжималку. У нас получилась томатная масса без семечек.
4. Освобождаем сливы от косточек, разделив их на половинки.
5. Выкладываем сливы и разрезанный на несколько частей лучок в емкость блендера.
6. Измельчаем сливы с луком и соединяем с томатной массой.
7. Выливаем полученную заготовку в мультиварочную емкость.
8. Включаем опцию «Тушение» и готовим в течение часа.
9. За это время кетчуп уменьшится в объеме, главное – перемешивайте его периодически.
10. Вводим сахарный песок, рубленый чеснок, соль, орегано, свежемолотый перец, уксус. Размешиваем и варим кетчуп в течение 15 минут.
11. Разливаем сливовый кетчуп по стерилизованным баночкам.
12. Закатываем консервацию и переворачиваем дном вверх.
13. Укутываем баночки с кетчупом и ждем, когда они остынут.
14. Переставляем их в кладовую.

Читайте также:

• Картошка со сметаной в мультиварке, тушенная с грибами и мясом
• Картошка с сыром в мультиварке, запеченная с курицей и грибами
• Картошка с фаршем в мультиварке: рецепты приготовления
• Лечо в мультиварке на зиму: рецепты приготовления

Как видите, приготовить натуральный вкусный кетчуп на домашней кухне совсем просто. Особенно когда есть мультиварка. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!