Грибная икра в мультиварке на зиму – быстро и легко!

Несмотря на то, что сегодня в любое время года рынок пестрит свежими овощами, хозяюшки все равно не устают консервировать их на зиму. Сколько различных рецептов консервации существует, пожалуй, невозможно и сосчитать. В последнее время очень популярной закуской стала грибная икра в мультиварке на зиму. Попробуйте приготовить такое угощение и вы.


Азы консервирования

грибная икра в мультиварке на зиму

Грибная икра получается необычайно вкусной и ароматной. Ее можно использовать для бутербродов, в качестве начинки для пирогов. Подойдет такое угощение и для приготовления других закусочных блюд, слоеных салатиков. А вот многие все-таки предпочитают наслаждаться вкусом икры, приготовленной из грибочков, в чистом виде.

Какие же грибы взять за основу? Ваш выбор ограничен только вкусовыми предпочтениями. Икру можно приготовить абсолютно из любых сортов грибов, разумеется, съедобных. Если у вас есть уникальная возможность отправиться в лес и насобирать белых грибов, непременно так и сделайте. Именно эти грибы считаются заслуженно самыми ароматными и вкусными.

Также подходят для консервирования лисички, рыжики, подосиновики, опята и т. п. В общем, все, что на лужайке найдется и попадет к вам в лукошко, можно смело использовать.

Совет! Если вы неопытный грибник, то лучше не рискуйте своим здоровьем. Сегодня многие люди попадают на больничную койку с пищевым отравлением грибами сомнительного происхождения.

Если речь идет о покупке лесных грибочков, то их стоимость гораздо выше, нежели выращенных в тепличных условиях. Вы уже догадались, что речь идет о шампиньонах и вешках. Такие грибочки можно употреблять в пищу без опасения за свое здоровье, они абсолютно безвредны.

Какие же грибы взять за основу

Дополнительные ингредиенты:

  • лук белых или красных сортов;
  • молотый перец;
  • морковь;
  • соль.

Вот так выглядит классический набор продуктов, необходимых для приготовления икры. В первую очередь, конечно же, подготавливаются грибочки. В любом случае, независимо от сорта, их нужно очистить и хорошенечко промыть, а затем отварить до готовности.

Совет! Отварные грибы нужно оставить в дуршлаге, чтобы стекла излишняя вода. А затем их можно сразу перекрутить в мясорубке до получения массы однородной консистенции. Если у вас есть погружной блендер, то измельчать можно уже икру в готовом виде.

Овощи отдельно пассеруются в небольшом количестве рафинированного растительного масла. Для улучшения вкуса в грибную икру кулинары добавляют мякоть свежих помидоров и сладкий перец.  Обжаренные овощи соединяют с отварными грибочками и томят, выбрав программный режим «Тушение», в течение 30-60 минут.

Совет! Емкости для консервирования вместе с крышками нужно подвергать стерилизации. Раскладывать по банкам следует икру в горячем виде.

Любой рецепт вы можете использовать как для консервирования, так и для приготовления будничного закусочного блюда. Особый вкус грибам придают сливки, сметана и сливочное масло. Эти компоненты также можно добавить в икру. Не стоит забывать о зелени, укроп и петрушка – то, что надо.

Особый вкус грибам придают сливки, сметана

Обратите внимание на один важный момент – подготовку и тепловую обработку грибов. Время приготовления икры будет зависеть от сорта грибов. Например, при варке опят желательно добавлять немного лимонной кислоты, а вот шампиньоны бланшируются всего лишь пять минут.

Особый вкус грибной икре придаст вино белых сортов, желательно сухое. Добавьте буквально 50 мл алкогольного напитка во время тушения, и вы удивитесь, насколько вкусным и ароматным получится угощение. Можете не переживать, такую икру едят и детки, ведь в процессе тепловой обработки весь алкоголь испарится.



Идеальная икра из подосиновиков

Попробуем приготовить вкуснейшую икру в мультиварке. Из одного килограмма лесных грибочков получается примерно две баночки закуски номинальным объемом в 450-500 мл. Вы можете выбирать абсолютно любые грибы на свое усмотрение. И не забудьте — если у вас нет погружного блендера, то после варки грибочки следует перекрутить в мясорубке. Хотя некоторые хозяюшки предпочитают оставлять грибочки нарезанными кубиками или пластинами.

Совет! Оптимальный программный режим для приготовления грибной икры – «Тушение». Достаточно и получаса для приготовления одного килограмма грибов, с учетом, что все продукты дополнительно подвергались тепловой обработке.

икра из подосиновиков

Ингредиенты:

  • подосиновики свежие – 1100 г;
  • черный перец-горошек;
  • молотый душистый перец;
  • лук репчатый – 0,4 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • рафинированное растительное масло.

Приготовление:

  1. Очистим овощи, хорошенечко промоем проточной водой и обсушим.
  2. Грибы сначала очистим ножом, а затем промоем. Разложим их на бумажной салфетке или тканевом полотенце, чтобы тщательно просушить. Как видите, нам необходим минимальный набор продуктов для приготовления икры.
  3. Очищенные головки лука нарезаем маленькими кубиками.
  4. Корнеплоды моркови натираем на терке с крупной перфорацией.
  5. Промытые грибочки нарезаем кубиками.
  6. На дно мультиварочного контейнера наливаем примерно 3-4 столовых ложечки рафинированного растительного масла. Выкладываем нашинкованные овощи и перемешиваем.
  7. Активируем программу «Выпечка» либо «Жарка» и пассеруем.
  8. Грибочки отвариваем в течение четверти часа в подсоленной водичке, а затем перекладываем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  9. По истечении 10 минут у нас обжарились овощи.
  10. Отправляем в мультиварочный контейнер отварные подосиновики. Все хорошенько перемешаем.
  11. Обжариваем все компоненты вместе еще 5-10 минут. Затем добавляем соль. Для такого количества икры достаточно 3 чайных ложек.
  12. Кладем примерно 8-10 горошин черного перца, добавляем несколько щепоток молотого душистого перца. Можно использовать смеси.
  13. Активируем программу «Тушение» на 30 минут. Тем временем занимаемся стерилизацией стеклянных банок.
  14. По истечении отведенного времени грибная икра готова.
  15. Используя погружной блендер, измельчаем все компоненты до получения массы однородной консистенции.
  16. Грибная икра получается необычайно вкусной и ароматной. Некоторые хозяйки перед консервацией добавляют в нее немного столового уксуса, но это на ваше усмотрение.

Читайте также:

Такую грибную закуску можно приготовить как к будничному, так и праздничному столу. Консервация всегда под рукой. Вам не нужно тратить уйму времени, чтобы сделать заготовку, зато полакомиться икрой из грибочков вы сможете дождливой осенью или в холодный зимний день. Приятного аппетита!


Оставить комментарий