Раньше блюда из такого субпродукта были достаточно популярными. А сегодня многие вообще его не покупают, потому что даже не представляют, как готовить свиное сердце. В мультиварке сделать это совсем не сложно! А если хотите, чтобы у вас получилась настоящая вкуснятина, то используйте наши инструкции и рецепты.
Бюджетная альтернатива мясу — свиное сердце, тушенное с овощами!
Такое кушанье не отнимет у вас много сил, но даже современная техника не способна приготовить его быстро. Весь процесс (не считая времени, которое уйдет на вымачивание субпродуктов) займет чуть больше трех часов. Но значительную его часть свиное сердце в мультиварке будет готовиться без вашего участия. Так что смело беритесь за дело, результат не обманет ваших ожиданий!
Ингредиенты:
- сердца свиные — 3 штуки;
- растительное масло — 3 стол. ложки;
- морковь — 1 штука;
- соль;
- перец черный;
- лук-репка — 1 головка;
- лавровый лист — 2 штуки;
- чеснок — 2 дольки;
- вода — 1 стакан.
Совет! Если хотите добавить блюду кислых ноток, то положите в него нарезанные томаты.
Приготовление:
- Вымойте субпродукты под проточной водой.
- Сложите их в кастрюльку, залейте водой и поставьте вымчиваться на ночь или хотя бы на несколько часов, поместив на полку холодильника.
- Еще раз промойте сердца.
- Сложите их в емкость мультиварки. Запустите программу «Варка» на 10 минут.
- Образовавшуюся пену снимите шумовкой!
- Отваренные до полуготовности сердца еще раз хорошо промойте, бульон слейте.
- Очистите луковицы и морковь.
- С чеснока снимите жесткую шкурку.
- Натрите морковь на терке с крупными ячейками.
- Нарежьте лук и чеснок небольшими кубиками.
- В мультикастрюлю налейте растительное масло. Выложите в него измельченные овощи.
- Включите режим «Жарка». Жарьте овощи (не забывая помешивать!), пока лук не станет прозрачным.
- Остывшие сердца нарежьте кубиками небольших размеров.
- Добавьте их в чашу к обжаренным овощам. Слегка подрумяньте.
- Все компоненты блюда перемешайте
- Влейте в мультикастрюлю стакан воды. Активируйте режим «Тушение». Томите блюдо под крышкой 3 часа.
- За 20 минут до завершения приготовления положите специи и соль.
- Аппетитное жаркое из свиных сердечек подавайте к любому гарниру.
Простые способы вкусно приготовить свиное сердце
Профессиональные повара могут создать из этого субпродукта с десяток деликатесов, которые обладают отменным вкусом и весьма презентабельным видом. Мы подобрали для вас наиболее легкие и вкусные варианты из доступных ингредиентов, которые подойдут для домашнего приготовления.
Лучшие блюда из свиного сердца, которые можно сделать в мультиварке:
- Жаркое с грибами. Подготовленный вышеописанным способом свиной субпродукт мелко нарежьте. Поджарьте его в мультиварке на масле (в режиме «Выпечка» или «Жарка»). Накрошите вымытые шампиньоны, луковицу. Все эти компоненты подрумяньте вместе с сердцами. Добавьте мякоть помидоров. Приправьте солью, перцем, специями. Насыпьте 1/3 чайной ложечки сахара. Добавьте сметану. Все смешайте. Установите программу «Тушение» на 60 минут.
- Сердца, тушенные в пиве. Вымытое, вымоченное сердце, нарежьте маленькими брусочками. Жарьте его до хрустящей корочки в программе «Жарка», не опуская крышки. Измельчите соленые огурчики, лук, морковь. Сложите их в мультикастрюлю. Не забудьте о соли и приправах! Выберите опцию «Тушение». Готовьте блюдо 20 минут. Подогрейте пиво. Влейте его в чашу. Добавьте нарезанный ломтиками картофель, положите пластинки чеснока и ложечку соевого соуса. Закройте крышку. Томите сердца 50 минут в режиме «Тушение».
- Сочный мясной гуляш. Обработанные и вымоченные сердечки заложите в чашу прибора. Залейте водой, забросьте к ним горошины перца, соль. Варите в режиме «Суп» 60 минут. Достаньте сердца. Подождите, пока они немного остынут. Нарежьте соломкой. Колечки моркови и лука доведите до золотистого оттенка на масле в режиме «Жарка». Положите к ним нарезанные субпродукты. Жарьте все еще 5 минут. Добавьте томат-пасту и кипяток, чтобы жидкость полностью покрыла ингредиенты гуляша. Положите листик лавра, паприку, другие приправы. Готовьте под крышкой в программе «Тушение» четверть часа. В конце положите чесночок.
- Со сметанной подливкой. Подготовленные к приготовлению сердца без пленок и крови нашинкуйте. Сложите в мультиварку. Жарьте 10 минут со всех сторон. Положите измельченные овощи — лук, морковь. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Налейте воду. Выберите функцию «Тушение». Установите время — 1 час. Положите в блюдо соль, приправы. Влейте полусладкое вино и 200 мл сметаны. Размешайте. Тушите сердечки еще 20 минут.
Нелишне знать! Важные факты о приготовлении субпродуктов
Свиное сердце совершенно незаслуженно исключено из списка топовых продуктов. Ведь оно достаточно питательное, намного дешевле свинины, и калорий в нем не в пример меньше! Но надо знать, как правильно обращаться с таким субпродуктом. Вот несколько требований, которые вы должны соблюдать, если хотите приготовить его по-настоящему вкусно.
Главные правила обработки, подготовки и приготовления свиных сердец:
- Перед тем как начинать готовить, промойте их в холодной воде. Затем поместите в емкость и залейте ледяной водой. Чтобы ускорить процесс вымачивания, добавьте в нее немного уксуса.
- Обязательно удалите кровяные сгустки, сосуды, срежьте жир и пленки.
- Повара советуют охлаждать отваренные сердца в бульоне, чтобы на их поверхности не образовалась сухая корка.
- Чтобы придать сердечкам более изысканный вкус, тушите их с добавлением сметаны или сливочного масла.
Действительно, свиные сердца несколько капризны в приготовлении. Они имеют жесткую структуру, поэтому требуют продолжительной термообработки (не менее 90 минут). Гурманы утверждают, что по вкусу такой субпродукт напоминает язык, поэтому не лишайте себя удовольствия попробовать недорогую «экзотику»!
